水解蛋黄粉，儿童科学长高的营养素

01水解蛋黄粉是什么

水解蛋黄粉（蛋黄多肽）是提取自鸡蛋黄的一种功能性物质（最早由日本富尔玛食品株式会社的研究者发现，鸡蛋蛋黄中含有促进骨骼成长，保护骨骼健康的超级营养，即蛋黄多肽。以鸡蛋蛋黄为原料，通过蛋白酶处理、加热、离心分离、喷雾干燥等步骤加工而成，称为水解蛋黄粉Bonepep），蛋黄经脱脂处理后，采用蛋白酶处理，再经特殊技术，制成来自蛋黄的水溶性多肽，其相对分子质量一般在在100-5000Da。[1]

水解蛋黄粉于2008年9月9日正式得到中国卫生部批准，被认可为新资源食品，可用于乳制品、冷冻饮品、糖果等食品，但不包括婴幼儿食品！其中乳制品中食用量≤1g/天。

02水解蛋黄粉在儿童生长发育中的作用     

国家食品科学与技术重点实验室，江南大学等在研究报告《水解蛋黄粉对骨代谢的影响》中指出：     

在给小鼠和人体的预实验水平上给SD小鼠喂食10mg/（kg·d）和100mg/（kg·d）的蛋黄多肽（水解蛋黄粉）使小鼠胫骨伸长提高了4.5%和10.3%。女性志愿者连续服用5周水解蛋黄粉（蛋黄多肽）后，反映骨形成指标的骨碱性磷酸酶（BALP）的活性提高了14.6%。在以上的动物和人体的临床实验表明，水解蛋黄粉能有效地抑制破骨分化和成骨生长。 

通过《中国食品》杂志里文章《新资源食品：水解蛋黄粉》的分析，水解蛋黄粉主要作用有：

1、可以增加成骨细胞数量，并促进骨骼和牙齿的生成。成骨细胞，顾名思义是帮助骨骼形成的细胞，水解蛋黄粉摄入后可以生成更多的成骨细胞，然后成骨细胞与钙质、维生素D等作用形成健康新骨骼。

2、激活骨骼自身的原动力，促进骨骼的生长。水解蛋黄粉通过刺激骨芽细胞，促进骨骼增长因子（IGF1、TGFβ1）的产生，帮助骨骼成长。

3、促进骨骼的钙质沉结，强化骨骼的韧性。水解蛋黄粉能够促进钙的吸收，同时抑制钙的过度流失，从而促进骨骼的成长和健康。

4、抑制破骨细胞的生长，维持骨骼成分的平衡。水解蛋黄粉通过抑制破骨细胞的细胞分裂因子分泌（如：IL-1、IL-6、TNFα），维持骨骼成分的平衡。

03水解蛋黄粉与人体骨骼代谢有什么关系

据了解，人体的骨骼代谢由成骨细胞和破骨细胞协同完成，其中成骨细胞促进骨骼形成新骨，而破骨细胞则代谢掉旧细胞或坏细胞，从而帮助人体骨骼代谢循环，让骨骼保持健康状态。水解蛋黄粉，就是通过增加成骨细胞数量、促进骨骼钙质沉积以及抑制破骨细胞生长等来发挥作用的。[2]

04水解蛋黄粉是不是多吃鸡蛋就可以？

鸡蛋蛋黄只是水解蛋黄粉的原料，需要经过萃取和提纯的工艺，才能获得更有活性功能的水解蛋黄粉。普通蛋黄的可吸收率只有3%，而水解蛋黄粉的营养吸收率大大提升 ，更有利于孩子骨骼成长。     

另外，每个鸡蛋都约含有290mg的胆固醇，而胆固醇是心脑血管疾病的发病因素之一，长期的高胆固醇饮食容易导致血脂偏高，所以一般我们都建议不要大量地食用鸡蛋，一天一个鸡蛋就好！

所以，通过多吃鸡蛋来补充这种营养物质，不太现实！因此，想要抓住长高黄金期，建议食用经过专门萃取配比的水解蛋黄粉产品，更好的助力儿童成长。